轮到我了：中国烹饪的艺术

我站在电炉前，准备在煎锅旁边打一个鸡蛋，然后放入一大堆蒸米饭

炒饭 - 什么可以更容易

这是我吃了几百次，也许几千次的菜，我祖母用一些切碎的火腿和豌豆烹制的菜，一道菜我的兄弟姐妹和我吃的时候我们厌恶中国的水母或海参宴会，一道菜我认为当大学毕业后，我第一次被迫养活自己时会很容易

我打开了一袋米饭，打开了我的全新炊具并按照指示行驶

二十分钟后，米饭呈现出淀粉般的芳香，玻璃圆顶下的大气泡潺潺流淌

我摘下盖子，用手指戳了一下米饭

这是潮湿的，而不是我预期的耐嚼湿润的完美平衡

我把米饭舀到煎锅里，将鸡蛋打在上面，把它变成了一团糟

我用一把木勺推开了大量的物体，但是我不记得我想起祖母制作的那些美味的碎片

我做错了什么

回想一下所有带有“种族”演员的电影，家人围坐在餐桌旁，挖掘菜肴，羽衣甘蓝，奶油蛋卷，果仁蜜饼等等

食物就是文化;食物是你自己的简写

在这里，我没有通过这种基本的身份测试

拥有众多成分的中国菜似乎更好地留给了专家

让我感到尴尬的是，我必须转向像名人厨师兼公共电视主食Martin Yan这样的人

“如果严可以做饭，你也可以！”他吼道

我不应该直观地知道如何烹饪中文吗

难道我不是一手拿着一双筷子而另一手拿着铁锅吗

我的外婆帮助抚养我，是一位中国厨师

她出生在中国南方的一个村庄，在战争期间饲养了七个孩子，可以用最基本的食材来做饭：豆芽面汤，酱油鸡肉和光滑的白馒头

有一次我试图帮助我的祖母制作馄饨

我可能是8岁

她坐在湾区郊区我们家的厨房的玻璃桌上，将碎猪肉和切碎的蔬菜混合在一起

我帮她把一团肉舀进包装里弄湿了边缘，但是当我把包装纸折起来时，肉沾湿了，血淋淋地穿过接缝，伸到我的手指上

我把它推到一边，跑到楼上看下午的重播

最后，我的祖母搬到加利福尼亚州南部与我的阿姨住在一起

我的母亲 - 一个科学家在实验室里比在厨房里更舒服 - 每晚用汉堡王的Whoppers，Round Table的意大利辣香肠披萨和Tyson炸鸡的盒子喂我们

最后，我的形成性烹饪教育来自一个童年时代的朋友的母亲，一个活泼的意大利裔美国人教我如何烤饼干（总是用黄油），如何做感恩节馅（用黄油炒芹菜和洋葱）以及如何赢得男人的心（通过他的胃）

当我遇到我的丈夫时，烹饪成了我们共度时光的另一种方式

他用全美式的鳄梨半食，加上蛋黄酱和碎牛肉炸玉米饼和Lawry的调味料，成为一名能干的厨师

我们努力争取吹牛的权利

一个典型的菜单：在小酒杯中供应的白色西班牙凉菜汤

一个烤扇贝，我们倒上白胡桃汤;海鲜西班牙海鲜饭和姜饼与自制香草豆冰淇淋

从来没有发生过我做中国菜的事

在我迈出承认我需要外界帮助的第一步之前，我已经结婚四年了

我感冒了，除了祖母的酱油鸡，没什么能让我满意的

但她在2004年去世了，没有教我的母亲或我的家庭食谱

所以我在网上搜索

在这些幻灯片中看到本周所有最好的照片

这个配方需要红糖和雪利酒，我知道肯定是因为我的祖母没有使用，而且还有酱油，她做了

我煮了四个鸡蛋，我从童年菜中回忆起来

我将炉子上的食材慢慢炖30分钟，然后舀起一条鸡腿和一个鸡蛋涂上的棕色和湿润的香米，撒上香菜

蒸汽沐浴在我的脸上，我吸了一口气

我犹豫了一口犹豫，尝到了不是我的过去，但我的未来将是一切

我的祖母会很高兴

作者：牧活雉