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轮到我了:中国烹饪的艺术

永利棋牌官网 2018-12-09 01:03:00 市场报告

我站在电炉前,准备在煎锅旁边打一个鸡蛋,然后放入一大堆蒸米饭

炒饭 - 什么可以更容易

这是我吃了几百次,也许几千次的菜,我祖母用一些切碎的火腿和豌豆烹制的菜,一道菜我的兄弟姐妹和我吃的时候我们厌恶中国的水母或海参宴会,一道菜我认为当大学毕业后,我第一次被迫养活自己时会很容易

我打开了一袋米饭,打开了我的全新炊具并按照指示行驶

二十分钟后,米饭呈现出淀粉般的芳香,玻璃圆顶下的大气泡潺潺流淌

我摘下盖子,用手指戳了一下米饭

这是潮湿的,而不是我预期的耐嚼湿润的完美平衡

我把米饭舀到煎锅里,将鸡蛋打在上面,把它变成了一团糟

我用一把木勺推开了大量的物体,但是我不记得我想起祖母制作的那些美味的碎片

我做错了什么

回想一下所有带有“种族”演员的电影,家人围坐在餐桌旁,挖掘菜肴,羽衣甘蓝,奶油蛋卷,果仁蜜饼等等

食物就是文化;食物是你自己的简写

在这里,我没有通过这种基本的身份测试

拥有众多成分的中国菜似乎更好地留给了专家

让我感到尴尬的是,我必须转向像名人厨师兼公共电视主食Martin Yan这样的人

“如果严可以做饭,你也可以!”他吼道

我不应该直观地知道如何烹饪中文吗

难道我不是一手拿着一双筷子而另一手拿着铁锅吗

我的外婆帮助抚养我,是一位中国厨师

她出生在中国南方的一个村庄,在战争期间饲养了七个孩子,可以用最基本的食材来做饭:豆芽面汤,酱油鸡肉和光滑的白馒头

有一次我试图帮助我的祖母制作馄饨

我可能是8岁

她坐在湾区郊区我们家的厨房的玻璃桌上,将碎猪肉和切碎的蔬菜混合在一起

我帮她把一团肉舀进包装里弄湿了边缘,但是当我把包装纸折起来时,肉沾湿了,血淋淋地穿过接缝,伸到我的手指上

我把它推到一边,跑到楼上看下午的重播

最后,我的祖母搬到加利福尼亚州南部与我的阿姨住在一起

我的母亲 - 一个科学家在实验室里比在厨房里更舒服 - 每晚用汉堡王的Whoppers,Round Table的意大利辣香肠披萨和Tyson炸鸡的盒子喂我们

最后,我的形成性烹饪教育来自一个童年时代的朋友的母亲,一个活泼的意大利裔美国人教我如何烤饼干(总是用黄油),如何做感恩节馅(用黄油炒芹菜和洋葱)以及如何赢得男人的心(通过他的胃)

当我遇到我的丈夫时,烹饪成了我们共度时光的另一种方式

他用全美式的鳄梨半食,加上蛋黄酱和碎牛肉炸玉米饼和Lawry的调味料,成为一名能干的厨师

我们努力争取吹牛的权利

一个典型的菜单:在小酒杯中供应的白色西班牙凉菜汤

一个烤扇贝,我们倒上白胡桃汤;海鲜西班牙海鲜饭和姜饼与自制香草豆冰淇淋

从来没有发生过我做中国菜的事

在我迈出承认我需要外界帮助的第一步之前,我已经结婚四年了

我感冒了,除了祖母的酱油鸡,没什么能让我满意的

但她在2004年去世了,没有教我的母亲或我的家庭食谱

所以我在网上搜索

在这些幻灯片中看到本周所有最好的照片

这个配方需要红糖和雪利酒,我知道肯定是因为我的祖母没有使用,而且还有酱油,她做了

我煮了四个鸡蛋,我从童年菜中回忆起来

我将炉子上的食材慢慢炖30分钟,然后舀起一条鸡腿和一个鸡蛋涂上的棕色和湿润的香米,撒上香菜

蒸汽沐浴在我的脸上,我吸了一口气

我犹豫了一口犹豫,尝到了不是我的过去,但我的未来将是一切

我的祖母会很高兴

作者:牧活雉

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